学校保健、性教育、食教育、メンタルヘルスなど"健康教育"に関する書籍を発行している出版社です。

●本書の実践記録の特色 　
「ストップモーション方式」による食教育の新しい実践記述とその展開

●Prologue 　
ライフスタイルの変容をめざす食教育プログラムへの序章

●Stage1:教室・学校行事とつながる食教育ステージ 　
 1-1　1年のスタートは、生活習慣の見直しから―めざそう!「らいおんシート」で元気な体― 　
 1-2　歯科保健と連動した食教育 ―いろ歯かるたで よくかみよく食べ 元気な体(あ〜そ)― 　
 1-3　歯科保健と連動した食教育 ―いろ歯かるたで よくかみよく食べ 元気な体(た〜ほ)― 　
 1-4　歯科保健と連動した食教育 ―いろ歯かるたで よくかみよく食べ 元気な体(ま〜わ)― 　
 1-5　夏休み前の食教育―夏の注意報!清涼飲料水には見えない糖分がいっぱい― 　
 1-6　2学期の生活リズムを整える朝食指導「目覚まし料理店」 　
 1-7　2学期の生活リズムを整える朝食指導「目覚まし料理店」 　
 1-8　6年生への食教育実践ライブ　♪旅立つあなたに贈る食育♪〜食の独り立ちをめざした 卒業前の食教育〜

●Stage2:教室から家庭・地域へ伝える食教育ステージ 　
 2-1　主食、主菜、副菜をそろえて、元気もりもり大作戦 　
 2-2　みんなでサポート!地産地消をめざした食教育 　
 2-3　高齢者とふれあう食教育―黄門様の3色印籠でバランスのよい1食を整える―〈前編〉 　
 2-4　高齢者とふれあう食教育―黄門様の3色印籠でバランスのよい1食を整える―〈後編〉 　
 2-5　お母さんを応援する食教育「鉄子の部屋」―女性に多い貧血を予防し 元気でキレイに!―〈前編〉 　
 2-6　お母さんを応援する食教育「鉄子の部屋」―女性に多い貧血を予防し 元気でキレイに!―〈後編〉

●Stage3:食の体験から感性を豊かにする食教育ステージ(野菜を中心に) 　
 3-1　野菜ふしぎ発見! 　
 3-2　めざせ831(野菜)マスター(1)―色に着目した食教育プログラムで野菜への興味と食べる意欲を育てる― 　
 3-3　めざせ831(野菜)マスター(2)―野菜の色のフシギ大発見!― 　
 3-4　めざせ831(野菜)マスター(3)―野菜でカラフルおやつを作ろう!― 　
 3-5　感覚をみがく食教育(1) 　
 3-6　感覚をみがく食教育(2) 　
 3-7 『感覚をみがく食教育』の評価―効果の体感から人間の素晴らしい能力への気づきへ―

●Stage4:『評価』のデザインを盛り込んだ食教育ステージ 　
 4-1　子どもから子どもへ“伝え学びあう”食教育 　
 4-2　視覚と味覚から学ぶ食教育プログラム『食べる授業』の評価

●総説:健康教育学監修者の立場から 　
 本書を教授学(授業・教材研究)の視座から読み解く―食教育4つのステージと教授学との融合―