「ふる里学習材」

生きる力をはぐくむ

「ふる里学習材」

―子どもたちが考えたオリジナル魚料理・大豆料理レシピ集―


監修:中村よし子
著者:伊澤優子
ISBN: 4-8278-1269-1
定価: 2,200円 (税込)
数量:
●魚嫌い、大豆料理嫌いを克服するための、子どもたち工夫レシピ125種を掲載
●子どもたちの好む調理例、子どもたちの色彩感覚による盛りつけ例などをカラーで紹介 子どもたちのレシピを取り入れた学校給食では“残菜”が出なくなった!

目次

第1章 「生きる力」と「ふる里学習材」の強い関係  
 1.子どもが盛り上がる「ふる里学習材」  
 2.「生きる力」と「ふる里学習材」  
 3.「ふる里学習材」開発の視点   
  1)視点をあてる三つの必要条件    
   (1)自然環境を生かす     
   (2)いつの時代と比較するかで違う視野と気付き    
   (3)地域でのナンバー1を扱う   
  2)「不易」と「流行」を意識して   
  3)地域の食生活の実態を知って実施することで、子どもと教師間の意識のズレが少ない   
  4)授業過程の工夫    
   (1)すべての過程を体験    
   (2)「生活を見つめ・追究をし・生活に生かす」ことのできる単元構成    
   (3)やってみて・考えてみて・やってみる授業過程   
  5)基礎、発展の授業方式

第2章 「ふる里学習材」の実践編  
 1.一色町の特色    
  (1)地域でのナンバー1・その1:「うなぎ」    
  (2)地域でのナンバー1・その2:「えびせんべい」    
  (3)地域でのナンバー1・その3:「カーネーション」    
  (4)地域でのナンバー1・その4:「大提灯」  
 2.さかな編:(中学校)「生田港で釣った(とれた)魚でおいしい魚料理を作ろう」   
  1)指導計画作成にあたって     
   (1)「魚釣りをとり入れて魚料理を作ろう」の構想    
   (2)単元構想:「魚嫌いを克服する調理方法の工夫」にあたって     
   (3)指導案例(技術・家庭科)   
  2)結果    
   (1)魚嫌いを克服できた     
   (2)魚を一人でさばけるようになった     
   (3)必要性にかられ包丁をとぐ技能が身に付いた    
   (4)海を汚したくない意識が育った   
  3)指導にあたって感じたこと  
 3.うなぎ編:(中学校)「一色のうなぎ観光名産品作りに挑戦」   
  1)指導計画作成にあたって     
   (1)「おいしいうなぎ料理を作ろう」から「一色のうなぎ観光名産品作りに挑戦」への構想    
   (2)単元構想:「うなぎ嫌いを克服する調理方法・情報発信の拡大」にあたって     
   (3)指導案例(技術・家庭科)   
  2)結果    
   (1)うなぎ嫌いが克服できた     
   (2)うなぎ料理のおいしさと中学生の発想の豊かさを多くの人にアピールできた     
   (3)子ども考案のうなぎ料理が料理屋さんや給食献立に採用された   
  3)指導にあたって感じたこと     
   (1)子どもたちの発想のすばらしさに脱帽    
   (2)子どもたちの願いがかなった  
 4.大豆編:(小学校)「大豆を食べて健康アップ大作戦」   
  1)指導計画作成にあたって     
   (1)「大豆を食べて健康アップ大作戦」の構想    
   (2)単元構想:「100gの大豆を変身」にあたって     
   (3)指導案例(家庭科)   
  2)結果    
   (1)大豆の加工食品の種類の多さに気付いた     
   (2)楽しく作り、嬉しく食べる     
   (3)生活に広がっていく   
  3)指導にあたって感じたこと     
   (1)子どもの献立が給食献立に     
   (2)大豆からの変身   
  4)地球にやさしい「大豆の葉や茎から紙を作ろう」の学習    
   (1)すき枠の作り方    
   (2)紙すきの仕方

第3章 苦手意識を克服する料理レシピ  
 1.「さかな・うなぎ・大豆からの変身」盛り付け例   
  さかな料理   
  うなぎ料理   
  大豆料理  
 2.さかな料理編   
  (1)あじ   
  (2)いわし   
  (3)かれい   
  (4)さば   
  (5)せいご   
  (6)はぜ   
  (7)その他の魚  
 3.うなぎ料理編  
 4.大豆料理編

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