パクパク栄養指導資料

パクパク栄養指導資料

学級指導資料・指導資料ダイジェスト


宮崎県学校教育研究会学校栄養職員部会 編
ISBN: 4-8278-1023-0
定価: 2,200円 (税込)
数量:
過去10年余の宮崎全県下の給食だよりから内容をチョイス。
学年別学級指導資料、栄養・生活指導資料・栄養素別レシピなどジャンル別に収録。現場のアイデア満載!

目次

第1章 学年別・栄養指導目標と学級指導資料  
 1.学年別・栄養指導目標(小学校〜中学校)  
 2.学年別学級指導資料   
  小学校    
   第1学年・なんでも食べよう(学級活動)    
   第2学年・いろいろな食品を食べよう(学級活動)    
   第3学年・すききらいをなくそう(学級活動)        
    ・好き嫌いなく何でも食べよう    
   第4学年・栄養のバランスを考えて食べよう(学級活動)    
   第5学年・食生活のめあてをもとう(学級活動)    
   第6学年・栄養のバランスを考えて献立を作ろう(学級活動)   
  中学校    
   第1学年・健康と安全(貧血予防の食生活を身につけよう)    
   第2学年・食物(技術・家庭科)    
   第3学年・望ましい食生活(学級活動)

第2章 指導資料ダイジェスト・レシピ  
 ☆炭水化物   
  レシピ(大学いも,たらこスパゲティ,じゃがいものおやき,フレンチトースト)  
 ☆たん白質
  レシピ(イカのドレッシングあ,いわしのつみれ汁,白身魚のチリソースあえ,さばのおろし煮,ポークビーンズ,大豆のかき揚げ,麻婆とうふ,揚げだし豆腐の五目あん)  
 ☆脂肪  
 ☆カルシウム   
  レシピ(ヨーグルトサラダ,カルシウム蒸しパン,ミルクファイバーライス)  
 ☆鉄分   
  レシピ(納豆,かつおのオーロラ煮,揚げレバーのアーモンドあえ,ひじきのごはん)  
 ☆ビタミンA
  レシピ(ポパイサラダ,ポパイグラタン,にんじんのスープ,かぼちゃのカレー煮,かぼちゃのコロッケ,かぼちゃのクリーム煮)  
 ☆ビタミンB1   
  レシピ(豚肉のバーベキューソース)  
 ☆ビタミンB2  
 ☆ビタミンC   
  レシピ(いちごドレッシングサラダ,オレンジ蒸しパン)  
 ☆食物せんい
  レシピ(厚あげのいそ煮,いり・うのはな,かんぴょうとセロリの炒めもの,切り干しだいこんのこんぶ漬け,ひじきの煮ものの巣ごもり卵)  
 ☆塩分  
 ☆さかな
  レシピ(かつおめし,煮物,かつおカレー,いわしだんごの甘辛煮,めひかりと夏野菜のみそあえ,ぶりのワインしょうゆ焼き,魚のコーンソースかけ,イカのスペイン風,シイラのフィンガーチーズフライ)  
 ☆やさい
  レシピ(野菜のカレー煮,マリネサラダ,白菜のおかかあえ,五目きんぴら、しらす干しと野菜のよせあげ  
 ☆生活習慣病  
 ☆肥満  
 ☆かぜ  
 ☆貧血  
 ☆偏食  
 ☆偏食のなおし方  
 ☆子供の食生活  
 ☆よくかんで食べよう
   レシピ(かみかみごぼうサラダ,きびなごのカリカリ揚げ,するめのかき揚げ,大豆といりこの揚げ煮)  
 ☆おやつ
   レシピ(スイートかぼちゃ,バナナミルクセーキ,ヨーグルトドリンク,ヨーグルトシャーベット,さつまいも入り揚げパン,じゃがいも入り蒸しパン,フルーツきんとん,スィートポテト)  
 ☆朝食をしっかり  
 ☆夏の食生活  
 ☆夏バテを吹き飛ばそう  
 ☆飲み物について考えてみましょう  
 ☆冬の食生活  
 ☆日本型食生活を見直そう  
 ☆衛生に気をつけよう  
 ☆学校給食

第3章 学校給食における衛生的な作業マニュアル  
 ☆調理従業員の衛生管理  
 ☆始業時・消毒マニュアル(調理器具・かご・まな板・計量かご等)  
 ☆物資管理マニュアル(給食会・冷凍食品・常温品・冷蔵品)  
 ☆野菜下処理マニュアル  
 ☆野菜洗浄マニュアル  
 ☆冷凍食品・解凍マニュアル  
 ☆献立別の衛生管理マニュアル  
 ☆洗浄マニュアル  
 ☆清掃マニュアル  
 ☆生ゴミ処理マニュアル

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